Եղինջով ձվածեղ

Անհրաժեշտ է

• եղինջ – 2000գ
• ձու – 4 հատ
• գլուխ սոխ – 1 հատ
• բուսայուղ – 20գ
• կաթ – 50-70մլ
• թթվասեր
• աղ
• սև պղպեղ

Պատրաստման եղանակը

• Եղինջը մեկ անգամ եռ տալ, մանր կտրատել։
• Սոխը կտրատել կիսալուսնաձև, տապակել մինչև փափկելը, ավելացնել եղինջը։
• Ձուն հարել կաթով և աղով, լցնել եղինջի վրա։
• Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, ժամանակ առ ժամանակ բարձրացնելով ձվածեղի ծայրը։
• Մատուցել թթվասերով։